Mascarujá

Mix di frutta tropicale Fruteiro do Brasil.
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Ricetta di Salsa al Maracujá per la variegatura

Polpa di Maracujá Fruteiro do Brasil	200 g
Acqua	200 g
Saccarosio	100 g
Pectina	5 g
Totale	500 g

Portare tutto a bollore; una volta raggiunti i 25°, utilizzare come salsa in estrazione.

Ricetta del Maestro Palmiro Bruschi.

Ingredienti	Quantità (g)
Polpa di Maracujá	300
Mascarpone	100
Sciroppo stabilizzato al 50% di zuccheri	300
Base bianca	300
Totale	*

* Inserisci la quantità totale che vuoi ottenere: verranno calcolate le quantità degli ingredienti.

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