Açaí e Salsa al Cocco

Ricetta di gelati/sorbetti con sciroppo di zucchero a base di Açaí

Frutta tropicale Fruteiro do Brasil.
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Ricetta per la salsa al Cocco:

Polpa di Cocco Fruteiro       1000 g

Saccarosio                             300 g

Glucosio                                 100 g

Pectina                                       5 g

 

Inserire in uscita la salsa al cocco e le scaglie di cioccolato bianco.

Ricetta del Maestro Palmiro Bruschi

Ingredienti	Quantità (g)
Polpa di Açaí	1350
Banana	150
Sciroppo stabilizzato al 50% di zuccheri	1800
Totale	*

* Inserisci la quantità totale che vuoi ottenere: verranno calcolate le quantità degli ingredienti.

 

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