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Cupuaçu (Theobroma grandiflorum)
Très diffus dans le nord du Brésil, il pousse aussi à l’état sauvage. Avec l’açai, c’est le fruit des Amazones, qui n’ a eu que récemment un succès sensationnel. Il rejoint une longueur de 15 cm et a un diamètre de 10 cm, au moment de la récolte son poids est souvent supérieur à 1 kg. Le fruit a une pulpe très aromatique, appréciée et utilisée pour la confection de boissons et de glaces. Avec les graines on gagne un semi-finis pour la préparation du cupulate, un produit similaire au chocolat . |
Tableau Valeurs Nutritionnelles et Physico-Chimiques Typiques: Cupuaçu
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